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CREMA DE CALABAZA Y TERNERA CON VEGETALES

Actualizado: 19 dic 2021



INGREDIENTES Y CANTIDADES:


1 tz. de Crema de Calabaza y ternera con venegales.

  • 1 Calabaza

  • 1 Cebolla

  • 1 Patata pequeña

  • 1 taza de leche

  • 1 Zanahoria

  • 120-130 g de Ternera

  • Judías verdes a gusto

Energía: 720 kcal.


RECETAS


CREMA DE CALABAZA

1. Pela la calabaza y córtala en cuadros similares para que su cocción sea pareja, lleva los cuadros a una olla con suficiente agua para que se cocinen.

2. Adiciona las patatas cortadas en cuadros medianos con un poco de sal al gusto.

3. Una vez observes que está hirviendo la base para realizar la crema de calabaza, añade la zanahoria en cuadros medianos y la cebolla blanca en cascos. Deja hervir los ingredientes durante 15 minutos aproximadamente y retira del fuego.

4. Cuando observes que los vegetales están fríos, procesa la crema de calabaza con un poco de líquido o caldo de la preparación.

5. Lleva nuevamente a fuego medio, agrega la taza de leche, sal, pimienta y si tenemos un poco de pasta de ajo al gusto para que le demos un toque especial de sabor.

6. Sirve la crema de calabaza casera agregando un poco de crema de leche encima y queso parmesano al gusto.



TERNERA CON JUDÍAS VERDES

1. Limpia las judías y córtalas en trozos y también pela y corta las patatas en trozos. Pon una olla con abundante agua, incorpora las judías y las patatas. Cócelas hasta que queden hechas. Escurre y reserva. Guarda un poco del agua de la cocción de las judías con patatas. Truco: Corta las puntas de las judías, así como sus fibras más duras, para evitar durezas en la preparación.

2. Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite, pica los ajos y añádelos a la sartén. Antes de que cojan color, añade los trozos de chorizo en trozos. La cantidad será a tu gusto, pero cuanto más chorizo agregues más bueno estará.

3. Cuando estén las verduras, escúrrelas y reserva un poco del agua. Añade todo a la sartén junto con el chorizo. Agrega un poco del agua de las verduras y ve removiendo todo para que se impregne completamente del sabor. Déjalo 5 minutos, sirve las judías verdes con chorizo y disfruta. Truco: Puedes tenerlo preparado con antelación y calentarlo antes de comer.

4. Por último, calienta bien una sartén con AOVE y cocina la ternera a la plancha.


PERSONALÍZALO


PARA 920 KCAL

  • 1 Calabaza

  • 1 Cebolla

  • 1 Patata pequeña

  • Otros Vegetales: judias verdes, Zanahoria y Guisantes.

  • 1 cdta. de AOVE

  • 120-140 g de Ternera Guisada

  • 1 tz. de Arroz integral.

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