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LOMO DE CERDO CON PATATAS Y ENSALADA

Actualizado: 19 dic 2021



INGREDIENTES Y CANTIDADES

  • 2 Filetes (65 a 75 g c/u) de Lomo de Cerdo adobado

  • 1 Patata mediana asada

  • 2 tazas de Ensalada fresca verde, rúcula o espinacas.

  • 1/4 (2 taj.) de Aguacate

  • 200 mililitros de vino blanco

  • 200 mililitros de agua o caldo

  • Pimentón en polvo y romero.

  • 2 cdta. de AOVE para aderezo.

Energía: 674 kcal


RECETAS


Papas a la francesa al horno

1. Lavamos las patatas al gusto, las secamos y las cortamos en bastones.

2. Las dejamos remojar en un recipiente con agua durante 10 minutos.

2. Condimentamos las patatas añadiendo AOVE por encima.

3. Colocamos las patatas en una bandeja que se introduce en el horno a 180ºC por 15-20 minutos, calentamos a hasta que queden doradas. Truco: Lo mejor es empezar con altas temperaturas para que se hagan por fuera y luego reducir hasta que terminen de hacerse.

4. Las retiramos de la bandeja y las ponemos en un plato. Para quitarle el exceso de AOVE las cubrimos con papel absorbente.

5. Por último, añadimos un poco de sal por encima.


Lomo de cerdo y ensalada

1. Lo primero que harás será adobar el trozo de lomo, pon las hierbas que te gusten y rocía con un poco de aceite, sal y pimienta. Añade el vaso de vino blanco y deja reposar por 15-30 minutos para que coja los sabores.

2. Una vez hayas dejado reposar la carne, métela al horno a 190 ºC. Déjala cocinar unos 15 minutos.

3. Saca la carne a mitad de la cocción y añade el caldo o agua. Puedes pinchar la carne con un palillo antes de añadir el caldo para que penetren los líquidos y, así, quede más jugoso. Ve bañando el lomo con su caldo de vez en cuando y ve dándole la vuelta para que se cocine por completo. Deja cocinar hasta que esté lista la carne. Vigila que no se quede seca, si hace falta añade más caldo o agua.

4. Cuando veas que está listo, saca el lomo de cerdo del horno. Si ves que el jugo queda muy ligero, puedes ponerlo a calentar en un cazo con un poco de harina y reducirlo.

5. Cuando esté la carne templada, córtala en rodajas.

6. Pon las rodajas en una bandeja junto con la salsa y tendrás tu lomo de cerdo al horno jugoso y listo para comer.



Ensalada

1. Lava y seca el limón, ralla su piel y exprímelo. Bate 3 cucharadas del zumo con 2 cucharadas de AOVE, sal y pimienta, y añade a esta mezcla una cucharada de ralladura.

2. Pela los aguacates, ábrelos por la mitad, deshuésalos, córtalos en dados y rocíalos con el resto del zumo. Lava y seca la rúcula, reservando enteras las puntas. Pela y corta en rodajas la cebolleta. Lava los tomates y córtalos por la mitad.

3. Dispón los ingredientes de la ensalada en una fuente y ¡Listo! Comenta si te ha gustado.


PERSONALÍZALO


PARA 799 KCAL

  • 3 Filetes (de 40 a 60 g c/u) de Lomo de Cerdo a la plancha

  • 1 Patata mediana asada

  • 2 tazas de Ensalada fresca verde, rúcula o espinacas.

  • 200 mililitros de vino blanco

  • 200 mililitros de agua o caldo

  • Pimentón en polvo y romero.

  • 1/4 (2 taj.) de Aguacate

  • 4 cdta. de AOVE para aderezo.

PARA 975 KCAL

  • 3 Filetes de Lomo de Cerdo (de 100 a 120 g) a la plancha

  • 1 Patata mediana al horno

  • 2 tazas de Ensalada fresca verde, rúcula o espinacas.

  • 200 mililitros de vino blanco

  • 200 mililitros de agua o caldo

  • Pimentón en polvo y romero.

  • 2/4 (4 taj.) de Aguacate

  • 4 cdta. de AOVE para aderezo

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