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SUSHI (NO TEMPURIZADO)

Actualizado: 19 dic 2021



INGREDIENTES Y CANTIDADES

1 Ración de Roll (8 a 10 piezas) de Sushi con Pescado, Vegetales y Queso Crema (no Tempurizado)

  • 1/4 ajonjolí tostado

  • 200 g arroz para sushi

  • 5 piezas hoja nori (alga)

  • 1 pepino

  • 1 aguacate

  • Queso crema

  • Barritas de surimi o salmón

  • 1 kg de azúcar

  • 1/2 lt de vinagre blanco (pueden sustituir por vinagre de arroz)

  • 1 pizca de sal

  • 100 ml jugo de limón

  • 100 ml jugo de naranja

  • 1/2 lt de soja natural

Utensilios especiales

  • Makisu (tapete de sushi)

  • plástico adherible o clean pak

  • pala de madera

Energía: 850 kcal



RECETA

1. Lo primero a preparar es el arroz, disponemos del arroz y por cada kilogramo se utiliza 1 litro de agua, colocar en olla express y posteriormente en un bol se enjuaga de 3 a 4 veces. Truco: NO colocamos tapa de la olla hasta que comience hacer ruido, al colocar la tapa contamos 12 minutos más y reservar.

2. Vaciar vinagre junto con un kilogramo de azúcar y una pizca de sal, mezclar y dejar reposar, se corta el pepino en barritas de aproximadamente 15 cm, solo se corta por los lados SIN las semillas del centro; el alga o nori la cortamos por la mitad a modo que nos queden 10 mitades y así hacer 10 makis.

3. En un recipiente bastante grande, vaciar la mezcla del vinagre, la verter a poco a poco, y posteriormente mover con la pala de madera hasta que el arroz quede sin aglomeraciones, ya preparado el arroz se deja reposar en temperatura ambiente 40 minutos.

4. Forrar de plástico el tapete de bambu o makisu, esto ayudará a que el arroz no quede pegado, tomamos una mitad de nori y le colocamos de lado 200 gramos de arroz para sushi, extender por toda la hoja.

5. Encima colocar el ajonjolí y una lonja de salmón, luego voltear a modo que se vea el alga y colocar una barrita de pepino, una barrita de surimi o salmón, 20 grs de queso crema y aguacate rebanado, todo debe quedar bien balanceado y que ocupe todo el largo del nori.

6. Utilizar los pulgares para hacer soporte en la parte de atrás del makizu y los 8 dedos van haciendo soporte al relleno del sushi y empezamos a enrollar, Truco: deben ser 3 vueltas si no el rollo se va abrir.

7. Ya hecho el maki, ahora lo más complicado, el corte. El roll se debe cortar por la mitad, juntar ambas partes y sin presionar se deben hacer cuatro cortes de 1 cm (deben ser 8 a 10 piezas normalmente).

6. Ahora bien para hacer la salsa de soya o ponzu solo mezclan el limón, la naranja y la soja y ¡Listo!


PERSONALÍZALO


PARA 1020 KCAL

Roll (de 10 a 12 piezas) de Sushi con Pescado, Vegetales y Queso Crema (no Tempurizado)

  • 1/4 ajonjolí tostado

  • 350 kg arroz para sushi

  • 6 piezas hoja nori (alga)

  • 1 pepino

  • 1 y 1/2 aguacate

  • Queso crema

  • Barritas de surimi o salmón

  • 1 kg de azúcar

  • 1/2 lt de vinagre blanco (pueden sustituir por vinagre de arroz)

  • 1 pizca de sal

  • 100 ml jugo de limón

  • 100 ml jugo de naranja

  • 1/2 lt de soja natural

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